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口水鸡怎么做

2025-10-23 12:41:28 来源：网易用户：姚环飘

【口水鸡怎么做】口水鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，搭配辣椒油、花椒油、酱油、醋等调料，制作简单但味道层次分明。下面将从选材、做法和关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。

一、口水鸡的制作要点总结

1. 选材讲究：建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质嫩滑，不易柴。

2. 煮鸡技巧：煮鸡时加入葱姜、料酒去腥，水开后小火慢煮，确保鸡肉熟透不老。

3. 调料调配：辣椒油、花椒油是灵魂，可根据个人口味调整辣度。

4. 拌制顺序：先调酱汁，再拌入鸡肉，保证均匀入味。

5. 口感提升：可加入花生碎、葱花、芝麻增加口感和香气。

二、口水鸡制作步骤表

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	鸡腿肉或鸡胸肉500g，葱1根，姜3片，料酒1汤匙，盐适量
2	煮鸡肉	鸡肉洗净，放入锅中加水、葱、姜、料酒，大火煮开后转小火煮10-15分钟，捞出过冷水，切块
3	调制酱汁	小碗中加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、蒜末2瓣、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、香油少许，搅拌均匀
4	拌制鸡肉	将切好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀
5	加入配料	可根据喜好加入熟花生碎、葱花、芝麻、香菜等
6	冷藏静置	放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味
7	上桌食用	搭配米饭或作为凉菜直接食用

三、小贴士

- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒油和辣椒油的用量。

- 鸡肉煮好后过冷水能保持肉质紧实，不易散。

- 自制辣椒油和花椒油更能体现正宗风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的口水鸡。不仅味道正宗，还能充分展现你的厨艺水平。快来试试吧！

标签：口水鸡怎么做

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