大多数草药需要相当多的阳光才能茁壮成长。没有充足的阳光，大多数草药会蔓延一点或长得腿。幸运的是，即使在阴凉的条件下，也有几种草药表现相当不错。
这里有15种草药，你可以在阴凉处生长：
1. 薄荷
薄荷是一种耐寒的草本植物，几乎可以在任何类型的生长条件下生长，包括部分或全部阴影。请注意，如果不加以控制，它很容易接管您的花园，因此最好在容器中种植薄荷。
两个最受欢迎的薄荷品种是薄荷和留兰香。薄荷由于其高浓度的薄荷醇而具有凉爽的回味，而薄荷则更轻，更甜。薄荷为茶、果冻和酱汁增添了鲜明、清爽的味道。看到薄荷与巧克力或肉类搭配也并不罕见。
2. 红紫苏
红紫苏是薄荷家族的成员。它可以在部分阴影条件下茁壮成长。它的味道就像肉桂和茴香的混合物。红紫苏在亚洲使用最广泛。例如，在韩国料理中，红紫苏叶与酱油，红辣椒片和糖一起腌制，以创造出与肉搭配的辛辣配菜。
3. 欧芹
欧芹是耐寒的草药之一，几乎可以忍受任何条件。只要确保定期修剪它，以防止它蔓延。
意大利面和鸡蛋菜肴受益于撒上切碎的欧芹，因为这种草药的清淡风味减少了浓重的奶油味。它还可以作为味觉清洁剂。您甚至可以在制作香蒜酱时用欧芹代替罗勒。在法国和意大利美食中，欧芹通常也用于调味高汤，炖菜和汤。
4. 香菜
香菜是一种耐荫的草本植物，相对容易种植，即使你是从种子开始的。可以食用整个香菜植物，包括种子(香菜)。
香菜的味道被许多人描述为明亮和柑橘味，但有些人发现它是肥皂味的。香菜是印度，墨西哥和越南美食中广泛使用的草药。
5. 茴香
茴香是一种低矮的灌木草本植物，在浅色调下生长得最好。但它也可以在更深的部分阴影下成功生长。茴香叶和种子具有强烈的甘草味。
茴香叶最好新鲜添加到沙拉中或切碎并用于装饰菜肴。无论是整片还是压碎，叶子也可以添加到烘焙食品，咖喱，鸡蛋菜肴和汤中。另一方面，茴香籽为甜面包卷，面包和饼干增添了风味。压碎的茴香籽也可以增强甜点和水果沙拉的味道。
6. 韭菜
韭菜看起来像草坪草，是洋葱等球茎蔬菜的近亲。所有品种的韭菜都会在阴凉的花园里生长良好。
韭菜为食物增添了清淡清爽的洋葱味。韭菜还有助于减少蓝纹奶酪等丰富食物的沉重感。切碎时，韭菜作为装饰效果很好。
7. 柠檬香蜂草
柠檬香蜂草是一种易于种植的草本植物，给园丁带来麻烦。在您的花园中预留完全阴凉的区域，用于柠檬香蜂草。只要确保定期修剪植物以防止其蔓延。
柠檬香蜂草由于其温和的镇静特性而在草药中具有悠久的使用历史。在厨房里，这种草药可以用作沙拉和主菜的装饰，或添加到茶和其他饮料中。
8. 百里香
百里香是一种耐寒的多年生草本植物，有许多尺寸并开花颜色。如果种植在阴凉处，百里香可能会少开花，但其香味和美丽将保留下来。新鲜或干燥的百里香是汤，炖菜和肉类菜肴的绝佳补充。百里香也可用于调味奶酪、扁豆和茶，以及调味家禽。
9. 莳萝
莳萝在部分阴影下生长良好。如果将其放置在没有阳光直射的窗户附近，它也可以很容易地全年在室内种植。莳萝看起来像一种更精致的蕨类植物，叶子柔软，有非常细的毛发。这种草药闻起来很像茴香，味道很草。它最好与海鲜，土豆和鸡蛋一起使用。
10. 野姜
野姜是一种低矮的，喜欢阴凉的植物，叶子呈心形。它通常被用作茂密阴影下的地面覆盖物，并在美国各地的林地地区野生生长。当在草药或菜园中种植时，野生生姜可以阻止不需要的杂草的生长。
与热带生姜不同，野生生姜的大部分味道都在茎和叶中，而不是它的实际根部。您可以冲泡叶子和茎，制成姜茶，味道几乎与热带姜完全一样，减去热量。
11. 雪萝卜
山萝卜是一种精致，喜欢阴凉的草本植物，属于欧芹家族。它具有温和的味道，让人联想到茴香和甘草，但这些味道并不强烈。
由于其温和的味道，山萝卜经常被添加到食谱中，在那里它不会被更强烈的味道所压倒，例如在汤和沙拉食谱中。如果用于烹饪，山萝卜最好在最后一刻添加，因为它的味道在长时间的烹饪中不会持续下去。山萝卜也是砂锅菜，酱汁和炖菜的绝佳补充。
12. 龙蒿
龙蒿是一种喜欢阴凉的草药，如果暴露在太多的阳光或高温下，会很快枯萎。一旦种植，龙蒿每年都会长回来。
龙蒿具有高度芳香，具有微妙的甘草味。在法国，它被称为“草药之王”，因为它能够提升菜肴。龙蒿为各种食谱增添了新鲜的春天味道，包括酱汁，沙拉酱和鱼或鸡肉菜肴。它也可以添加到炒鸡蛋或煎蛋卷中，以及煎蛋卷中。
13.酸模
酢浆草是一种多年生草本植物，与荞麦和大黄属于同一家族。它在充足的阳光下生长得最好，但如果种植在部分阴凉的地方，它可以很好地生长到夏天。
酸模具有酸味和酸性，让人联想到柠檬皮。酢浆饼是一种用途极其广泛的成分，可以生用或煮熟，为各种食谱增添亮度，从丰富的肉类菜肴到强化茶。
根据经验，任何可以从柠檬汁的挤压中受益的食谱也将受益于酸模。因为酸模很容易压倒温和的菜肴，所以最好将其与其他丰富的成分(如鸡蛋，鱼和奶酪)结合使用。酸模也可以枯萎并添加到汤中。
14.金色牛至
金色牛至得名于它的黄色叶子，在凉爽的天气里，它最亮。在夏季，它的黄色叶子上覆盖着精致的粉红色和紫色花朵。金色牛至是一种健壮的爬行者，所以最好把它种在容器里。
金色牛至需要充足的阳光，但只要种植在肥沃的土壤中，即使在部分阴影下也会生长。这种草药非常芳香，具有经典的牛至气味和味道。您可以随时修剪叶子以进行烹饪。
15. 刺荨麻
刺荨麻是一种喜欢阴凉的杂草，以其刺激性的叶子而闻名。荨麻本身是可食用的，只要你正确处理它们，准备起来很简单。
首先将荨麻焯烫，使其小毛发枯萎。将它们放在漏勺中沥干并完全干燥。在将荨麻用于沙拉或将其煮成炖菜和汤之前，请挤出任何多余的水分。