麻婆豆腐的做法教程

【麻婆豆腐的做法教程】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。以下是麻婆豆腐的详细做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。

2. 炒香调料

热锅凉油，加入适量食用油，放入牛肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 调味煮制

加入适量清水（约200ml），调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 勾芡收汁

待汤汁沸腾后，倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择：嫩豆腐更适合麻婆豆腐，口感更滑嫩。

- 辣度控制：干辣椒的数量可根据个人口味增减，也可用辣椒粉代替。

- 麻味提升：花椒粉可在出锅前撒入，保留其香气。

- 食材替换：如无牛肉末，可用猪肉末或鸡肉末替代。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的麻婆豆腐。不仅味道正宗，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！

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