扯面的做法美味的油泼扯面

2025-09-30 12:48:24 来源：网易用户：奚博学

【扯面的做法美味的油泼扯面】油泼扯面是一道极具陕西风味的传统面食，以其筋道的面条和香辣诱人的酱汁而闻名。这道面食不仅制作简单，而且口感丰富，是许多人心中不可替代的家常美食。以下是对“扯面的做法：美味的油泼扯面”的详细总结与步骤说明。

一、

油泼扯面以手工揉制的面团为基础，通过拉扯形成宽厚的面条，再搭配由辣椒油、花椒油、酱油、醋等调料调制的酱汁进行“油泼”，使面条充分吸收香味，味道浓郁，口感劲道。其关键在于面团的揉制技巧和酱料的调配，两者缺一不可。整个过程虽然看似简单，但每一步都影响着最终的味道和口感。

二、做法步骤表格

步骤	内容
1	准备材料：面粉500克、水250毫升、盐适量、食用油少许（可选）
2	和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团
3	揉面：将面团反复揉搓至光滑有弹性，盖上湿布静置10-15分钟
4	擀面：将面团擀成薄片，用刀切成条状或菱形块
5	拉面：用手轻轻拉扯成粗细均匀的面条，可根据个人喜好调整粗细
6	煮面：锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出后过冷水，增加弹性
7	调酱：准备碗中，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油等
8	油泼：热锅中倒入食用油，加入干辣椒段、花椒粒炸香，然后淋在调料碗中
9	混合：将煮好的面条放入调料碗中，拌匀即可食用

三、小贴士

- 面团要揉得足够筋道，这样煮出来的面条才更有嚼劲。

- 油泼时油温不宜过高，避免调料焦糊。

- 可根据个人口味添加鸡蛋、肉末、青菜等配菜，提升口感层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃、筋道爽滑的油泼扯面了。无论是作为日常主食还是招待客人的佳肴，都是不错的选择。

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