炝锅腐竹的做法

【炝锅腐竹的做法】炝锅腐竹是一道具有地方特色的家常菜，主要以腐竹为主料，搭配多种调料和配菜进行快炒。其特点是口感香脆、味道鲜美，是素食爱好者和喜欢清淡口味人群的优选。

一、做法总结

炝锅腐竹的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味。以下为具体步骤：

1. 准备食材：腐竹、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。

2. 泡发腐竹：将干腐竹用温水泡软，切成段。

3. 热锅凉油：锅中放油，加入花椒、干辣椒爆香。

4. 下配料：放入葱姜蒜翻炒出香味。

5. 加入腐竹：倒入泡好的腐竹快速翻炒。

6. 调味：加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味品。

7. 收汁出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、所需材料与用量（适合2-3人）

三、小贴士

- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 炒制时火候要大，保持高温快炒，避免粘锅。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣。

- 花椒可根据个人喜好选择是否使用。

通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的炝锅腐竹了。这道菜不仅健康，还非常适合作为家常便饭，值得一试！

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