红烧肘子家常做法

【红烧肘子家常做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的红烧肘子售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的红烧肘子家常做法，适合家庭操作。

一、主要材料准备

二、制作步骤总结

1. 处理猪肘子

将猪肘子洗净，用厨房纸吸干水分。如果肘子表面有毛，可用火烤一下去毛，再清洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出冲洗干净。

3. 炒糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好水的猪肘子翻炒均匀，使肉上色。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮和适量清水（没过肘子），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。

5. 收汁装盘

待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 猪肘子选用带皮的部分更香，口感更好。

- 焯水时加姜和料酒可以有效去腥。

- 炒糖色是关键步骤，颜色深浅会影响成品色泽。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂的可多炖一会儿。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧肘子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！

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