导读 有消息称，科学家正试图通过基因编辑技术制造不含麸质的小麦，这让乳糜泻患者看到了希望，他们现在可以食用小麦制成的食物。
患有乳糜泻的
有消息称，科学家正试图通过基因编辑技术制造不含麸质的小麦，这让乳糜泻患者看到了希望，他们现在可以食用小麦制成的食物。
患有乳糜泻的人是那些在摄入麸质(特别是麦醇溶蛋白)时具有遗传倾向的人，这些人在摄入麸质时会产生严重的自身免疫性过敏反应。过敏反应会导致肠道损伤，尤其是小肠。
全世界约有十分之一的人患有这种疾病，美国人口中有 1% 或 300 万人患有这种疾病。
西班牙科尔多瓦可持续农业研究所的研究人员制造了一种新型小麦，它仅含有普通小麦中 15% 的麦醇溶蛋白。他们正在使用 Crispr-Casr9 基因编辑技术——一种于 2013 年首次推出的遗传工具，可以“剪切和粘贴”一小段脱氧核糖核酸 (DNA)——以去除形成麦醇溶蛋白的基因。
基因编辑“工具包”由一小块核糖核酸 (RNA) 和一种称为 Cas9 的酶蛋白组成。RNA 成分可以连接到特定的 DNA 序列——这次是形成麦醇溶蛋白的序列——然后像一把分子剪刀一样撕开 DNA 链。
“在野生型中鉴定的 45 种不同基因中的一种中，多达 35 种不同的基因发生了突变，而 [对麸质] 的免疫反应性降低了 85%，”该研究的主要作者弗朗西斯科·巴罗 (Francisco Barro) 博士说。发表在植物生物技术杂志上。
该团队正试图消除剩余的 10 个基因，以确保不会产生麦醇溶蛋白。
然而，并不是每个人都是 Crispr 的粉丝，其他人甚至说这就像“扮演上帝”。
“我认为，基因编辑作物可以为农业领域带来许多好处，这是必须付出的代价，”博伊斯汤普森植物研究所所长兼植物生物学家大卫斯特恩说。
目前，乳糜泻患者通过适当的纪律和对自己的承诺，他们将只参加无麸质饮食，其中包括麸质含量低于百万分之 20 的食物和饮料。