安第斯浆果(Vaccinium meridonale)，常用于酿酒，也富含抗氧化剂。来自哥伦比亚国立大学和安蒂奥基亚大学的一组研究人员发现，安第斯浆果酒除了具有抗氧化特性外，还具有预防和治疗癌症的潜在用途。
抗氧化剂是中和体内有害自由基的物质。这些自由基是高度不稳定和反应性的元素，是不同代谢过程的副产物。当体内自由基的数量大于抗氧化剂的水平时，就会对细胞的 DNA、蛋白质和细胞膜造成损害。这种损害增加了患癌症等疾病的可能性。
许多植物性食物中都含有大量的抗氧化剂。然而，这些抗氧化剂在食品加工过程中往往会丢失。研究表明，用于生产酒精饮料(如葡萄酒)的发酵过程保留了所用成分的抗氧化剂含量。除此之外，加工成酒精饮料还可以长期储存富含抗氧化剂的食物。
在酿酒中，可能影响抗氧化剂含量的因素之一是使用的浸渍技术。对于这项发表在《药用植物研究杂志》上的研究，研究人员考虑了三种浸渍技术：水果预热、机械和两者的结合。葡萄汁是未经发酵的鲜榨果汁，然后根据抗氧化特性对使用这些技术生产的发酵葡萄酒进行比较。
安第斯浆果产品的抗氧化活性是根据它们的自由基清除活性以及它们的总酚含量来确定的。据观察，必须表现出比发酵产品更高的酚含量，尤其是在使用涉及加热的浸渍技术制备时。酶，如多酚氧化酶，可能在减少机械浸渍的安第斯浆果中的抗氧化剂方面发挥了作用。机械浸渍增加了氧气的接触面积，从而提高了酶的作用。相反，加热会抑制酶的作用，从而导致其余浸渍技术中抗氧化剂含量更高。
还测定了采用预热法制备的安第斯浆果酒的抗增殖活性。他们观察到安第斯浆果酒能够以剂量依赖的方式抑制结肠癌细胞的生长。葡萄酒的这种细胞毒活性可能是由于存在花青素，先前的研究已证明其可抑制癌细胞的增殖和转移。
总体而言，研究结果表明，随着进一步的研究，安第斯浆果酒因其高抗氧化剂含量而可能用于癌症治疗和预防。
喝葡萄酒的健康益处
除了在癌症治疗方面的潜力外，葡萄酒还有许多其他健康益处，例如：
改善心脏健康——葡萄酒中的抗氧化剂可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇，同时保持良好的高密度脂蛋白胆固醇。除此之外，葡萄酒还可以调节血压。
降低患糖尿病的风险——研究表明，饮用葡萄酒可将患糖尿病的风险降低多达 30%。葡萄酒中的多酚也可以调节血糖水平。
预防痘痘——白藜芦醇是葡萄酒中常见的抗氧化剂，可抑制引起痤疮的细菌的生长。虽然这种抗氧化剂也可以局部应用，但研究表明摄入它更有效。
提振情绪——当人们难过时，有些人会求助于葡萄酒来让自己感觉好些。研究表明，适量饮酒可以降低患抑郁症的风险。