红茶菌制作方法

【红茶菌制作方法】红茶菌（Kombucha）是一种通过发酵茶叶制成的健康饮品，具有独特的酸味和轻微的气泡感。它不仅味道独特，还被认为有助于促进消化和增强免疫力。以下是红茶菌的基本制作方法总结。

一、制作红茶菌所需材料

二、制作步骤总结

1. 准备茶汤

将水煮沸后，加入红茶和白砂糖，搅拌至糖完全溶解。冷却至室温（约25℃左右）。

2. 加入 SCOBY 和原始液体

将冷却后的茶汤倒入干净的玻璃容器中，放入 SCOBY，并加入少量原始红茶菌液作为菌种。

3. 密封发酵

用纱布或棉布盖住容器，用橡皮筋固定，避免灰尘进入。将容器放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

4. 发酵时间

一般需要 7-14 天，根据温度和口味偏好调整时间。发酵过程中会形成新的 SCOBY 层。

5. 过滤与饮用

发酵完成后，取出 SCOBY，将茶液过滤后饮用。可直接饮用，也可加入水果、香料等进行二次发酵以增加风味。

6. 保存与重复使用

剩余的茶液可作为下一轮发酵的“种子液”，SCOBY 可继续用于新一批的红茶菌制作。

三、注意事项

- 所有器具必须保持清洁，避免杂菌污染。

- 避免使用金属容器，以防氧化或影响发酵。

- 发酵过程中若出现异味或发霉，应立即停止使用。

- 初次尝试者建议从短时间发酵开始，逐步调整口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康的红茶菌饮品。不仅可以享受其独特的风味，还能体验自然发酵的乐趣。

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