红烧肉怎么做

【红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。要做出一道美味的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、材料和技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，倒入生抽和老抽翻炒均匀。再加入热水，水量需没过肉块。

4. 慢火炖煮

大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保肉质软烂入味。

5. 收汁装盘

待肉块酥软后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能为你赢得满满的赞誉。快动手试试吧！

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