茄子烧豆角的正宗做法

【茄子烧豆角的正宗做法】茄子烧豆角是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜口感鲜香、营养丰富，茄子和豆角的搭配既解腻又下饭，是很多人餐桌上的“常客”。下面将为大家总结出一份正宗的茄子烧豆角的做法，包括食材准备、步骤详解以及烹饪小贴士。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 豆角去筋，切成段状，洗净备用。

- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。

- 加入茄子翻炒至微微发软，加入少许盐调味。

- 倒入焯好的豆角，继续翻炒均匀。

4. 调味收汁

- 加入酱油、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。

- 待汤汁略微收干时，尝味调整咸淡，最后淋少许水淀粉勾芡即可。

三、烹饪小贴士

通过以上步骤，一道色香味俱全的茄子烧豆角就完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，营养均衡，口感丰富。希望这份正宗做法能帮助你轻松做出美味佳肴！

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