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红烧草鱼的做法和步骤
【红烧草鱼的做法和步骤】红烧草鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从选材到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握制作要点。
一、食材准备（按1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼处理：洗净后去鳞、去内脏，两面斜切几刀，便于入味。 |
| 2 | 腌制：鱼身内外抹少许盐，加入料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 煎鱼：将草鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 调酱汁：锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖和适量清水调匀。 |
| 6 | 烧煮：将煎好的草鱼放入锅中，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁，即可出锅。 |
三、小贴士
- 草鱼建议选择鲜活的，口感更嫩。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧草鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让整道菜更加入味，适合搭配米饭享用。
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