红烧狮头的做法和配方

【红烧狮头的做法和配方】红烧狮头是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，经过精细剁制后制成大肉丸，再用红烧的方式烹制而成。下面将从做法步骤和配方材料两方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、做法步骤总结

1. 备料处理：选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，剁成肉末，加入葱姜水和调味料搅拌上劲。

2. 制作肉丸：将调好的肉馅用手挤成大小均匀的肉丸，放入沸水中焯水定型。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱、酱油等调料翻炒。

4. 炖煮狮头：将焯好水的肉丸放入锅中，加适量清水、料酒、冰糖等，小火慢炖至肉丸入味。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出装盘即可食用。

二、配方材料表格

三、小贴士

- 肉馅要搅拌上劲，这样肉丸才更有弹性。

- 焯水时可加几片姜和少许料酒，帮助去腥。

- 红烧过程中火候要控制好，避免肉丸散开。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感。

通过以上步骤与材料搭配，你可以在家中轻松做出美味的红烧狮头，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。希望这份内容能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。

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