街头炸臭豆腐怎样制作

【街头炸臭豆腐怎样制作】在众多街头小吃中，炸臭豆腐以其独特的风味和香脆口感深受食客喜爱。虽然名字听起来“臭”，但实际吃起来却让人欲罢不能。很多人对这道美食的制作过程充满好奇，想知道它是如何从一块普通的豆腐变成香气扑鼻、外酥里嫩的美味。

下面我们将总结炸臭豆腐的基本制作方法，并以表格形式清晰展示关键步骤和要点。

一、制作流程总结

1. 准备豆腐：选择质地较硬的北豆腐或老豆腐，切成适当大小的小块。

2. 发酵处理：将豆腐放入盐水或发酵液中浸泡，使其产生特有的“臭味”。

3. 油炸定型：将发酵好的豆腐放入热油中炸至金黄酥脆。

4. 调配酱料：根据个人口味调制酱汁，如辣椒酱、蒜泥、酱油等。

5. 装盘食用：将炸好的豆腐装盘，淋上酱料即可食用。

二、制作步骤与要点对照表

三、小贴士

- 发酵是决定臭豆腐风味的关键步骤，若没有条件自制，可购买市售发酵豆腐。

- 油炸时避免油温过高，否则容易焦糊，影响口感。

- 酱料建议现做现用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作地道的街头炸臭豆腐了。虽然过程稍显繁琐，但亲手做出的味道，绝对值得！

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