黄焖大虾做法

【黄焖大虾做法】黄焖大虾是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但要想做出地道的风味，还是需要掌握一些关键步骤和技巧。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理大虾：将大虾去壳去肠线，保留虾尾，用清水洗净，沥干水分备用。

2. 腌制大虾：加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。

3. 热锅凉油：锅中放油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炒香。

4. 下虾翻炒：将腌好的大虾倒入锅中，快速翻炒至变色。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。

7. 收汁勾芡：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 大虾不宜过久翻炒，以免肉质变老。

- 黄焖大虾的关键在于“焖”，时间控制要得当。

- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入花椒。

- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过于粘稠或稀薄。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖大虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道佳肴。掌握好火候与调味，相信你也能成为“黄焖大虾”高手！

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