胡萝卜炖羊肉的做法

【胡萝卜炖羊肉的做法】胡萝卜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、驱寒暖身，而胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。两者搭配，不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用。

以下是一份详细的胡萝卜炖羊肉做法总结，便于快速查阅和操作：

一、食材准备

二、步骤详解

1. 羊肉处理

将羊肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。随后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 胡萝卜处理

胡萝卜去皮，切成滚刀块或薄片，根据个人喜好选择大小。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入胡萝卜

待羊肉炖至软烂后，加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜变软。

6. 调味收汁

根据口味加入适量盐，搅拌均匀后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 羊肉选择时建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩。

- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味添加其他配料，如土豆、玉米等，增加风味层次。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的胡萝卜炖羊肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是不错的选择。

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