东北无水蛋糕做法和配方

2025-09-06 18:54:00 来源：网易用户：董克行

【东北无水蛋糕做法和配方】“东北无水蛋糕”是近年来在东北地区广受欢迎的一种传统甜点，因其口感松软、香甜可口而深受喜爱。与普通蛋糕不同，它不使用任何水分，而是通过鸡蛋、糖、面粉等材料制作而成，因此也被称为“蛋奶蛋糕”或“无水蛋糕”。下面将为大家总结一份详细的东北无水蛋糕做法和配方，便于大家在家轻松制作。

一、东北无水蛋糕特点总结

特点	描述
口感	松软细腻，入口即化
食材	主要为鸡蛋、糖、面粉、黄油（可选）
不用水	全程不加水，依靠鸡蛋中的水分
烘焙方式	通常采用烤箱烘焙
适合人群	喜欢甜食、追求口感的群体
制作难度	中等，需掌握打发技巧

二、东北无水蛋糕配方（基础版）

材料	用量（单位：克）
鸡蛋	4个（约60g/个）
细砂糖	100g
低筋面粉	120g
黄油（融化）	50g（可选）
泡打粉	3g（可选）
盐	1g（提升风味）

三、东北无水蛋糕做法步骤

步骤	操作说明
1	将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋头能画出清晰纹路。
2	将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
3	若使用黄油，可在面糊中加入融化的黄油，继续翻拌均匀。
4	如果使用泡打粉，可在最后一步加入，轻轻拌匀即可。
5	将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
6	烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，表面金黄即可出炉。
7	冷却后脱模，可根据喜好撒上糖粉或装饰水果。

四、小贴士

- 打发鸡蛋时，建议使用室温鸡蛋，更容易打发。

- 面糊不要过度搅拌，防止消泡影响口感。

- 烘焙时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察上色情况。

- 可根据个人口味添加香草精、柠檬皮屑等增加风味。

五、总结

东北无水蛋糕以其独特的制作方式和美味的口感，成为家庭烘焙中的热门选择。虽然不加水，但通过合理的配方搭配和细致的操作，依然可以做出松软香甜的蛋糕。如果你喜欢甜点又想尝试不一样的做法，不妨试试这款东北无水蛋糕吧！

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