正宗椒麻手撕鸡的做法

【正宗椒麻手撕鸡的做法】椒麻手撕鸡是一道具有川菜风味的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感爽滑而深受喜爱。制作时讲究鸡肉的嫩滑与调料的搭配，尤其以花椒和辣椒的运用最为关键。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、

正宗椒麻手撕鸡的关键在于选用新鲜的鸡腿肉或整鸡，经过煮制后撕成细丝，再用特制的酱料拌匀。调料中需包含花椒油、辣椒油、酱油、醋、糖等，以达到麻辣鲜香、酸甜适口的效果。整个过程操作简单，但细节处理到位才能真正还原地道风味。

二、做法流程表

三、调料配比参考（按2人份）

四、小贴士

- 鸡肉煮熟后一定要冷却后再撕丝，否则容易碎。

- 花椒油和辣椒油可根据个人口味增减。

- 若喜欢更麻更辣，可加入少量花椒粉或辣椒粉。

通过以上步骤和调料搭配，即可做出一道地道的“正宗椒麻手撕鸡”，不仅味道正宗，而且制作过程也颇具趣味，适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。

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