榴莲，这种拥有独特香气和丰富口感的热带水果，在很多人心中占据着特殊的地位。然而，由于其特殊的保存条件，榴莲很容易出现变质的情况。那么，当榴莲果肉坏了时，它会有哪些特征呢？
首先，新鲜的榴莲果肉应该是呈金黄色或乳白色，质地柔软而富有弹性。如果果肉开始变质，颜色会变得暗淡无光，甚至可能呈现出深褐色或黑色。这是由于果肉中的色素在微生物的作用下发生化学变化所导致的。
其次，变质的榴莲果肉会有明显的异味。正常的榴莲气味虽然强烈，但是一种混合了甜味和奶香的味道。如果果肉已经开始腐败，这种原本的香气会被一种令人不悦的腐臭味所取代，有时还可能伴有酸味或酒味。这是因为果肉中的糖分在细菌的作用下发酵，产生了这些不良的气味。
此外，如果榴莲果肉已经坏掉，触摸时可以感觉到质地的变化。正常的果肉应该有一定的弹性和湿润感，而坏掉的果肉则会变得黏糊糊的，甚至有液体流出，这通常是由于果肉内部的细胞结构被破坏，水分渗出所致。
最后，变质的榴莲果肉可能会出现霉斑。这些霉斑通常呈现为绿色、黑色或灰色的小点，它们是空气中的霉菌孢子在适宜条件下生长的结果。一旦发现这样的霉斑，就应立即停止食用，避免摄入有害物质。
总之，当榴莲果肉出现颜色变化、异味、质地改变以及霉斑时，就意味着果肉已经变质，不宜再食用。为了保证健康和安全，购买榴莲后应尽快食用，并注意储存条件，避免果肉过早变质。