导读 亲！您好，很高兴能为您解答，浸泡时间过长。很多厨师为了保持小龙虾的鲜嫩口感,大多会用浸泡的方式入味,通常是将小龙虾肉调味加水煮开之后...
亲！您好，很高兴能为您解答，浸泡时间过长。很多厨师为了保持小龙虾的鲜嫩口感,大多会用浸泡的方式入味,通常是将小龙虾肉调味加水煮开之后,不收汁,使小龙虾在汤汁里浸泡40分钟左右,给小龙虾入味,食用之前去小龙虾和汤汁大火收一下汁就可以了。但是浸泡是将过长的话,汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中,龙虾肉中的蛋白质失水变干,食用的时候觉得肉变老,吃的时候很容易将肉掰散,因此吃起来肉比较散。2.煮至时间过长。小龙虾肉刚刚开始加热烹饪的时候,蛋白质会脱水,变干,肌纤维聚集使得肉质变紧致,但是长时间的烹饪会使得肌肉纤