正宗血鸭怎么做

【正宗血鸭怎么做】正宗血鸭是广西南宁地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。制作正宗血鸭不仅讲究食材的新鲜，更注重调味的搭配与火候的掌握。下面是一份详细的制作流程总结，帮助你在家也能做出地道的血鸭。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 处理鸭肉

鸭子宰杀后，清洗干净，剁成块状。用清水浸泡1小时，去除血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入鸭肉，加入几片姜和一勺料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜炒香，再加入干辣椒翻炒出香味。

4. 煸炒鸭肉

将焯水后的鸭肉倒入锅中，大火煸炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒均匀。

5. 加入鸭血

鸭肉炒至入味后，加入适量清水（没过鸭肉），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。

6. 收汁出锅

待汤汁浓稠时，加入鸭血，轻轻搅拌均匀，再煮5分钟即可关火。最后撒上葱花，装盘食用。

三、小贴士

- 鸭血一定要新鲜，否则会影响口感。

- 鸭肉提前焯水可以有效去腥。

- 如果喜欢辣味重一些，可适当增加干辣椒的量。

- 血鸭汤汁浓郁，可搭配米饭一起食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的正宗血鸭。虽然过程稍显繁琐，但只要用心操作，味道一定会让你满意。快来试试吧！

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