香菜嫩牛肉的做法

2025-08-15 17:17:20 来源：网易用户：令狐璧莲

【香菜嫩牛肉的做法】香菜嫩牛肉是一道融合了香菜清香与牛肉鲜嫩的家常美味，不仅口感丰富，而且营养均衡。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、做法总结

香菜嫩牛肉的关键在于牛肉的嫩度和香菜的调味作用。选用牛里脊或牛腿肉等部位，切片后用调料腌制，再与香菜一起快炒，保留食材的原汁原味。整个过程操作简单，适合家庭日常制作。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	牛肉（约300克）香菜（适量）生姜（几片）大蒜（2瓣）生抽（1汤匙）老抽（半汤匙）料酒（1汤匙）淀粉（1茶匙）食用油（适量）盐（适量）胡椒粉（少许）
2. 处理牛肉	将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 处理香菜	香菜洗净，切段备用；生姜切丝，大蒜拍碎。
4. 热锅凉油	锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒牛肉	倒入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒香菜	锅中再加少许油，放入香菜段翻炒几下，保持其脆嫩。
7. 混合调味	将炒好的牛肉倒回锅中，与香菜混合，加入适量盐和少许糖提味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉选择时尽量选用较嫩的部位，如牛里脊或牛腱子。

- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 炒香菜时火候要适中，避免炒老影响口感。

- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。

通过以上步骤，一道香喷喷的香菜嫩牛肉就完成了。它不仅味道鲜美，还能为餐桌增添一份清新感，非常适合喜欢家常菜的朋友尝试制作。

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