上海小馄饨的做法步骤

2025-08-06 21:34:46 来源：网易用户：尉迟宇静

【上海小馄饨的做法步骤】上海小馄饨是上海传统小吃之一，皮薄馅嫩，汤鲜味美，深受人们喜爱。制作上海小馄饨虽然看似简单，但讲究火候和调味。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。

一、

上海小馄饨的制作主要包括以下几个步骤：准备馅料、调制馅心、包制馄饨、煮制馄饨以及搭配汤底。其中，馅料的选择和调味是关键，直接影响最终的味道。馄饨皮要薄而有韧性，包制时要注意手法，避免破皮。煮制时水沸后下锅，轻轻搅拌，确保馄饨不粘连。最后，根据个人口味加入适量的汤底和调料，即可享用。

为了保证口感和味道的统一性，建议使用新鲜食材，尽量现做现吃。

二、做法步骤表

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪肉末（肥瘦比例约3:7）、虾仁（可选）、葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋、馄饨皮、高汤或清水、香油、生抽、香菜、醋（可选）
2. 调制馅料	将猪肉末、虾仁、葱姜末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、少许鸡蛋液、香油，顺时针搅拌至起胶
3. 包制馄饨	取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，用手指轻轻压出褶皱，确保不露馅
4. 煮制馄饨	锅中加水烧开，放入馄饨，用勺子轻轻推动防止粘锅，煮至浮起后稍煮1-2分钟即可捞出
5. 搭配汤底	可选择高汤或清水，加入适量盐、生抽、香菜、醋等调味，盛入碗中后放入煮好的馄饨

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的上海小馄饨。可以根据个人喜好调整馅料种类和调味方式，创造出属于自己的风味。

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