京东肉饼的做法和配方

【京东肉饼的做法和配方】京东肉饼是北京地区非常受欢迎的传统小吃之一，外皮酥脆、内馅鲜香，口感层次丰富。制作时讲究面团的揉制与肉馅的调味，是一道兼具美味与实用性的家常菜。以下是对京东肉饼做法和配方的总结与整理。

一、京东肉饼的主要特点

二、京东肉饼的原料清单

三、京东肉饼的制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作肉馅

将猪肉剁成泥，加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和淀粉，顺时针搅拌至起胶，腌制15分钟。

3. 整形

将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约50克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4. 包馅

在面皮中央放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁成圆形。

5. 煎制

平底锅加热，倒入适量油，将肉饼放入锅中，小火慢煎，待底部金黄后翻面，继续煎至两面焦黄即可出锅。

四、小贴士

- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的肉饼才不会破裂。

- 肉馅要搅拌充分，这样口感更嫩滑。

- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。

- 若喜欢口感更酥脆，可在面团中加入少量猪油。

通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出地道的京东肉饼。无论是早餐还是下午茶，都是一道令人回味无穷的美食选择。

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