捞汁皮蛋豆腐的做法
捞汁皮蛋豆腐是一道清新爽口的凉菜，深受大家喜爱。它将嫩滑的内酯豆腐与咸香的皮蛋相结合，再搭配酸甜适中的捞汁，口感层次丰富。以下是制作这道美味的具体步骤。
首先准备所需食材：一块内酯豆腐、两颗皮蛋、适量蒜末、小米椒圈、香葱碎以及调味料（生抽、醋、糖、辣椒油和少许盐）。将内酯豆腐切成均匀的小块，放入盘中备用；皮蛋剥壳后切片或捣碎铺在豆腐上，这样既美观又方便入味。
接着调制捞汁。在一个小碗里混合三勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、半勺辣椒油，并加入适量清水搅拌均匀。如果喜欢更辛辣的味道，可以多加一些小米椒或者干辣椒粉。最后撒上蒜末和香葱提香增色。
当所有材料都准备好之后，将调好的捞汁淋在豆腐和皮蛋上，轻轻拌匀即可食用。为了让味道更加融合，建议静置几分钟后再享用。
这道菜的关键在于豆腐的选择和捞汁的比例。选用质地细腻的内酯豆腐能让整道菜口感更佳；而捞汁的酸甜咸辣需要根据个人口味调整，以达到最佳平衡。此外，还可以根据喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丁等配菜点缀，增加色彩和营养。
总之，捞汁皮蛋豆腐简单易做，非常适合家庭聚餐或是夏日解暑时尝试。只需几分钟，一道色香味俱全的凉菜便能端上餐桌啦！