家常烧排骨的做法大全

家常烧排骨的做法

家常烧排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，深受大众喜爱。这道菜做法简单，食材易得，既适合日常餐桌，也能用于宴客，下面介绍一种常见的家常做法。

首先准备好所需材料：新鲜猪肋排500克、生姜几片、蒜瓣3-4颗、大葱一段、干辣椒2-3个（可选）、料酒适量、生抽、老抽少许、白糖一勺、盐适量以及清水。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入土豆或胡萝卜等配菜。

制作步骤如下：

第一步是处理排骨。将买来的猪肋排斩成小段后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，这样可以减少腥味。随后用开水焯水，捞出沥干备用。

第二步炒糖色。锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上一层漂亮的酱色。

第三步调味炖煮。在锅中加入姜片、蒜瓣和葱段，再放入料酒去腥增香。接着加入适量的生抽和老抽调色调味，并根据个人口味撒入一点盐。最后倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。

如果想要增加营养层次，可以在炖煮后期加入切块的土豆或者胡萝卜，继续焖煮几分钟即可。待汤汁收浓，排骨变得软烂入味时，关火装盘，撒上些许葱花点缀提香。

这道家常烧排骨色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，浓郁的酱香让人食欲大开。无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味，是一道不可错过的经典家常菜！

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