糟粕醋，是一种源自中国福建的特色美食，以其独特的酸辣风味深受人们喜爱。它不仅是一道地方风味小吃，更承载着浓厚的地方文化与历史底蕴。
糟粕醋起源于福建省福州市及周边地区，因其制作原料之一为米酒发酵后的残渣——即“糟粕”而得名。这道菜的核心在于其汤底的调配，由米酒糟、醋、猪骨汤等多种食材熬制而成，酸中带甜，香气浓郁。在烹饪过程中，还会加入海带、豆腐、萝卜等配菜以及鱿鱼、牛杂等海鲜或内脏类食材，使得整道菜品口感层次丰富，既有酸爽开胃之感，又有鲜香滑嫩的满足。
糟粕醋不仅是味蕾上的享受，更是当地居民日常生活中不可或缺的一部分。每逢节假日或是家庭聚会时，一碗热腾腾的糟粕醋总能拉近人与人之间的距离。此外，在福州的传统婚宴上，糟粕醋也常常作为一道压轴菜出现，寓意吉祥如意、幸福美满。
随着时代的发展，糟粕醋逐渐走出福建，走向全国乃至海外。越来越多的人通过品尝这道美味，了解并爱上了福建的饮食文化和生活方式。可以说，糟粕醋不仅仅是一道菜肴，更像是一座桥梁，连接了过去与现在，东方与西方，让人们在舌尖上感受到中华文化的博大精深。