凉拌豆角的做法

凉拌豆角的做法

凉拌豆角是一道简单又美味的家常菜，以其清爽口感和鲜香味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，还富含蛋白质、维生素等营养成分，非常适合夏季食用。以下是详细的制作步骤。

首先，准备新鲜的豆角500克。挑选时要选择色泽鲜艳、质地脆嫩的豆角，去掉两头及老筋，然后用清水洗净备用。接着，将豆角切成约4-5厘米的小段，放入沸水中焯烫2-3分钟，直至豆角变色且熟透。焯水时可以加入少许盐，既能保持豆角的翠绿色泽，又能提升风味。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉并沥干水分，这样可以让豆角更加爽脆。

接下来是调味环节。在一个大碗中，依次加入蒜末2瓣、辣椒粉适量（根据个人口味调整）、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白糖半茶匙以及少量芝麻油提香。搅拌均匀后，将调好的酱汁倒入已经冷却的豆角中，再撒上一些熟白芝麻增加香气。用手轻轻拌匀，确保每根豆角都裹满调料。

最后，静置10分钟左右让豆角充分吸收调味料的味道，即可装盘上桌。如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒上一把炸花生米或者碎香菜点缀。

凉拌豆角的关键在于火候掌握和调味比例。焯水时间不宜过长，否则会失去豆角的脆嫩感；而调料中的酸甜咸辣搭配也需恰到好处，才能突出其独特的风味。无论是作为下酒小菜还是日常餐桌上的开胃佳肴，这道菜都能让人胃口大开。快来试试吧！