炒鸡肉的做法

家常炒鸡肉做法

炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。这道菜色香味俱全，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。以下是制作炒鸡肉的具体步骤和注意事项。

首先，准备食材。主料是新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，建议选择带点肥瘦相间的部位，这样炒出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。辅料包括青椒、红椒、洋葱等蔬菜，既能增加口感层次，也能补充维生素。此外，还需要生姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖以及适量的食用油。

接着开始处理鸡肉。将鸡肉切成均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。然后加入少量料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟，让鸡肉更加入味且保持滑嫩。同时，将青椒、红椒、洋葱切片备用，姜蒜切末备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变色并微微卷曲后盛出备用。此时，锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再倒入切好的青椒、红椒和洋葱，快速翻炒几下，直至蔬菜变软但仍保留脆爽感。

最后，将炒好的鸡肉重新倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上少许糖提鲜。根据个人口味调整咸淡，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：为了保证鸡肉的嫩滑，不要过度翻炒；同时，蔬菜不宜过熟，否则会影响菜品的口感与营养。此外，在腌制鸡肉时加入一点植物油，可以锁住鸡肉中的水分，使其更易滑嫩。

这样一道色香味俱佳的炒鸡肉就完成了！它不仅操作简便，还非常适合搭配米饭享用，是一道不可错过的家常美味。

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