家常炖鸡块的做法
炖鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅营养丰富，还简单易做。它既适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客佳肴。以下是制作这道美味的具体步骤。
首先，准备好新鲜的鸡块和所需调料。建议选用带骨的鸡腿或鸡翅根，肉质更嫩滑且有嚼劲。将鸡块洗净后用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干备用。此外，还需要准备生姜、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖以及适量清水。
接着进行初步处理。在锅中倒入少许食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鸡块翻炒至表面微微金黄。此时可加入一勺料酒去腥增香，继续翻炒均匀。为了使鸡肉更加入味，可以加入少量生抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。
当鸡块初步熟透时，开始加入调味品。倒入适量的老抽上色，让鸡块呈现出诱人的酱红色。同时加入适量清水，水量需没过鸡块，确保炖煮过程中汤汁充足。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整咸淡。
大约炖煮20-30分钟后，鸡块已完全熟透并吸收了浓郁的汤汁。此时可以撒入葱段点缀，提升香气。如果喜欢汤汁浓郁，可以适当收汁；若想要汤汁较多，则保持原样即可。最后关火装盘，一道香气扑鼻、色泽红亮的炖鸡块便完成了。
这道菜的特点在于鸡肉软烂入味，汤汁醇厚鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是温馨的家庭聚餐，炖鸡块都能成为一道令人满意的美味佳肴。