发面油炸糕的做法与配方
发面油炸糕是一种传统的中式点心，以其松软香甜的口感深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的小吃。以下是制作发面油炸糕的具体步骤和配方。
配方：
- 糯米粉：200克
- 温水：适量（约180毫升）
- 白糖：50克（根据个人口味调整）
- 干酵母：3克
- 植物油：用于炸制
做法：
第一步：准备面团
将糯米粉放入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。然后用温水将干酵母化开，静置几分钟让酵母充分激活。接着将酵母水缓缓倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
第二步：发酵完成
当面团发酵好后，可以看到表面有明显的气孔，并且体积膨胀明显。此时取出面团，轻轻揉搓排气，再分成若干小剂子，每个约20-30克左右，形状可以捏成圆形或其他喜欢的样子。
第三步：油炸
锅内倒入足量的植物油，加热至六成热（约160℃）。将揉好的小剂子放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。中小火慢炸，期间不断翻动，使糕点受热均匀。待糕体浮起并呈金黄色时即可捞出沥油。
第四步：装盘享用
将炸好的油炸糕摆放在盘中，趁热食用味道最佳。外皮酥脆，内部松软，搭配一杯热茶或牛奶，既美味又惬意。
小贴士：
1. 发酵时间需视环境温度而定，夏天一般1小时左右，冬天可能需要更长时间。
2. 炸制过程中要控制好油温，避免过高导致外焦里生。
3. 如果喜欢更加香甜的风味，可以在面团中加入一些红豆沙或芝麻馅料。
这道发面油炸糕不仅操作简便，还充满家的味道，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快来试试吧！