凉拌芹菜是一道简单易做又美味可口的家常菜，尤其适合夏天食用。芹菜不仅口感脆嫩，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、降血压。下面是一种常见的凉拌芹菜做法。
准备材料
- 新鲜芹菜300克
- 大蒜2瓣（可根据个人口味调整）
- 生姜一小块
- 香醋适量
- 生抽适量
- 盐少许
- 白糖少许
- 辣椒油或干辣椒适量（根据个人喜好添加）
- 芝麻油几滴（可选）
制作步骤
1. 准备芹菜：首先将新鲜芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成约4厘米长的小段。
2. 焯水：锅中加入足够的水，放入少许盐，待水沸腾后，将芹菜段放入锅中快速焯水，时间不宜过长，保持芹菜的脆嫩口感。焯好水后迅速捞出，用冷水冲凉，去除多余的热量，然后沥干水分备用。
3. 调汁：大蒜和生姜剁成细末，加入香醋、生抽、少许盐、白糖，以及辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀成为调味汁。
4. 拌制：将处理好的芹菜段放入大碗中，倒入之前调好的调味汁，再加入几滴芝麻油增加香气，用筷子充分拌匀，使每一片芹菜都裹上调味汁。
5. 装盘：最后将拌好的芹菜盛入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时加入少许盐可以保持芹菜的颜色更加翠绿。
- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，比如喜欢酸一点的可以多加些香醋，喜欢甜一些的可以增加白糖的量。
- 除了上述调料外，还可以根据个人喜好加入花生碎或者熟芝麻增加口感。
按照以上步骤，一道清新爽口的凉拌芹菜就完成啦！这道菜不仅颜色诱人，味道也很棒，非常适合搭配主食一起食用。希望你能尝试制作，并享受这份健康美味。