腐竹炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤。
准备材料
- 腐竹：约200克，提前用水浸泡至软。
- 瘦猪肉：150克，切成薄片或细丝。
- 青红椒：各半个，切丝，用于增加色彩和口感。
- 大蒜：3瓣，切片。
- 生姜：一小块，切丝。
- 葱：适量，切段。
- 盐、生抽（酱油）、蚝油、鸡精或鸡粉、胡椒粉：适量调味。
- 食用油：适量。
制作步骤
1. 准备材料：首先将腐竹浸泡至软，然后切成适口大小；瘦肉切成薄片或细丝，加入少许盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟；青红椒切丝备用。
2. 预处理腐竹：将泡好的腐竹放入沸水中焯水约1分钟，捞出后沥干水分，去除多余的水分有助于保持菜肴的清爽口感。
3. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。
5. 混合炒制：接着将焯好水的腐竹加入锅中，与青红椒一起快速翻炒均匀，最后加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘：最后撒上葱花点缀，一道美味的腐竹炒肉就完成了。
小贴士
- 腐竹在泡发时不要泡得过久，以免失去应有的口感。
- 肉片腌制时加入少量的淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 翻炒时火候要快，以保持食材的鲜嫩和色泽。
腐竹炒肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或是日常饮食中的绝佳选择。希望你能尝试做一下，享受美食带来的快乐！