腐竹炒肉的做法

腐竹炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤。

准备材料

- 腐竹：约200克，提前用水浸泡至软。

- 瘦猪肉：150克，切成薄片或细丝。

- 青红椒：各半个，切丝，用于增加色彩和口感。

- 大蒜：3瓣，切片。

- 生姜：一小块，切丝。

- 葱：适量，切段。

- 盐、生抽（酱油）、蚝油、鸡精或鸡粉、胡椒粉：适量调味。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备材料：首先将腐竹浸泡至软，然后切成适口大小；瘦肉切成薄片或细丝，加入少许盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟；青红椒切丝备用。

2. 预处理腐竹：将泡好的腐竹放入沸水中焯水约1分钟，捞出后沥干水分，去除多余的水分有助于保持菜肴的清爽口感。

3. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，加入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

5. 混合炒制：接着将焯好水的腐竹加入锅中，与青红椒一起快速翻炒均匀，最后加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘：最后撒上葱花点缀，一道美味的腐竹炒肉就完成了。

小贴士

- 腐竹在泡发时不要泡得过久，以免失去应有的口感。

- 肉片腌制时加入少量的淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒时火候要快，以保持食材的鲜嫩和色泽。

腐竹炒肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或是日常饮食中的绝佳选择。希望你能尝试做一下，享受美食带来的快乐！

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