清炖草鱼是一道深受人们喜爱的传统美食，尤其在江南一带，它以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了广泛的赞誉。这道菜的主要原料是新鲜的草鱼，搭配上适量的葱、姜、蒜等调味品，通过慢火细炖的方式烹饪而成。其制作过程简单而不失精致，既保留了食材本身的鲜美，又融入了调料的香气，使得整道菜品色泽清澈，汤汁鲜美，肉质细腻滑嫩。
首先，选择一条新鲜的草鱼至关重要。草鱼体形健壮，肉质紧实而富有弹性，是制作清炖草鱼的理想选择。将鱼清洗干净后，在鱼身上轻轻划几刀，便于入味。接着，将葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片以及一些料酒，大火烧开后，将处理好的草鱼放入锅中焯水去腥，随后捞出备用。
接下来是炖煮环节。另起一锅，加入清水或高汤，水量要能够完全覆盖鱼身。待水开后，放入焯好水的草鱼，同时加入适量的盐、少许糖以及之前准备好的葱姜蒜。用中小火慢慢炖煮，期间可以适当撇去浮沫，保持汤面清洁。随着温度的升高，鱼肉中的营养成分逐渐溶解到汤汁中，使得整道菜品的味道更加鲜美醇厚。
大约炖煮30分钟左右，当鱼肉变得十分软烂，且汤色清澈时即可关火。此时的清炖草鱼，不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，令人垂涎欲滴。最后撒上一些葱花作为点缀，不仅美观还能增加菜品的香味。
清炖草鱼不仅美味可口，还具有很高的营养价值。草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对于增强人体免疫力、促进生长发育等方面都有积极作用。因此，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是不错的选择。