凉皮，这道源自中国陕西的传统美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面将为您介绍一种不使用洗面筋的方法来制作美味的凉皮。
准备材料
- 中筋面粉 300克
- 温水 450毫升左右
- 黄瓜1根（切丝）
- 芝麻酱2大勺
- 生抽酱油、香醋各适量
- 辣椒油、蒜泥、盐、糖少许
- 花生碎或熟芝麻少许（可选）
制作步骤
第一步：和面浆
1. 将中筋面粉放入大碗中，加入温水，边加边搅拌，直到面团变得光滑且没有干粉。
2. 盖上保鲜膜，静置至少30分钟，让面粉充分吸收水分。
第二步：蒸制凉皮
1. 准备一个方形的平底盘，底部刷一层薄薄的食用油防粘。
2. 取出面团，轻轻搅拌几下，然后用勺子舀取一勺面浆倒入盘底，迅速晃动使面浆均匀铺开。
3. 放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约2-3分钟，直到表面凝固并呈现透明状。
4. 取出后立即放入冷水中快速冷却，然后小心揭下凉皮，放在案板上。
5. 重复上述步骤，直至所有面浆用完，每张凉皮之间可以抹少量油防止粘连。
第三步：调制酱料
- 在一个小碗中混合芝麻酱、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、盐和糖，根据个人口味调整比例。
第四步：装盘享用
1. 将做好的凉皮切成条状，放入碗中。
2. 撒上黄瓜丝、花生碎或熟芝麻，淋上调好的酱料即可食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的凉皮了。这种方法不仅省去了洗面筋的麻烦，还能让您享受到传统美食的独特魅力。希望这份简易版的凉皮食谱能给您的餐桌增添一份特别的风味！