镜鲤鱼，又称“镜鲤”，是一种常见的淡水鱼类，因其体型侧扁如镜而得名。它肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的烹饪食材。下面介绍一种简单的镜鲤鱼做法——清蒸镜鲤鱼。
材料准备
- 镜鲤鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 青红椒各一个（装饰用，可选）
- 盐适量
- 生抽（酱油）适量
- 料酒适量
- 花生油或香油少许
做法步骤
1. 清洗处理：首先将镜鲤鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身两侧各切几刀，便于入味。
2. 腌制：在鱼身上均匀撒上一层薄盐，然后淋上少量料酒，腌制约15分钟。
3. 准备调料：生姜切片，大葱切成段，青红椒切成丝备用。
4. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，待水开后，将鱼放入盘中，鱼身下垫上姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 调味：蒸好后取出鱼，去掉表面的姜片和葱段，再铺上新的姜片和葱段，以及青红椒丝作为装饰。
6. 淋油：最后，在鱼身上均匀淋上加热过的花生油或香油，再淋上适量的生抽即可。
小贴士
- 选择新鲜的镜鲤鱼很重要，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。
- 腌制时加入适量的盐和料酒可以去腥增香。
- 清蒸时火候要掌握好，过长或过短都会影响口感。
通过以上步骤，一道美味的清蒸镜鲤鱼就完成了。这道菜不仅保留了镜鲤鱼的原汁原味，还简单易做，非常适合家庭日常烹饪。