麻辣豆腐是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻、辣、鲜、香的特点深受大家的喜爱。下面将介绍一种简单的麻辣豆腐做法，让这道美味佳肴轻松上桌。
准备材料
- 嫩豆腐一盒（约400克）
- 猪绞肉或牛肉末50克（可选）
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 青蒜或葱适量
- 豆瓣酱一大勺
- 辣椒粉一小勺（根据个人口味调整）
- 花椒粉一小勺
- 酱油一小勺
- 盐少许
- 水淀粉适量
- 清水或高汤半碗
制作步骤
1. 准备豆腐：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，加入猪绞肉或牛肉末翻炒至变色，再加入切好的大蒜和生姜继续翻炒出香味。
3. 调味：加入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，加入辣椒粉和花椒粉，快速翻炒几下，使调料充分融合。
4. 煮豆腐：将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的味道。期间可以适当加一点清水或高汤，防止糊底。
5. 勾芡收汁：待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上切好的青蒜或葱花增香。
6. 出锅装盘：最后，将做好的麻辣豆腐小心地盛出，即可享用。
小贴士
- 在选择豆腐时，建议选用嫩豆腐，口感更佳。
- 炒肉末时，可以用料酒去腥，增加风味。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
- 勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免结块。
按照上述步骤操作，一道美味的麻辣豆腐就完成啦！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时制作。希望你也能尝试着做一做，享受烹饪的乐趣！