麻辣豆腐是一道色香味俱全的传统川菜,以其麻、辣、鲜、香的特点深受大家的喜爱。下面将介绍一种简单的麻辣豆腐做法,让这道美味佳肴轻松上桌。
准备材料
- 嫩豆腐一盒(约400克)
- 猪绞肉或牛肉末50克(可选)
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 青蒜或葱适量
- 豆瓣酱一大勺
- 辣椒粉一小勺(根据个人口味调整)
- 花椒粉一小勺
- 酱油一小勺
- 盐少许
- 水淀粉适量
- 清水或高汤半碗
制作步骤
1. 准备豆腐:将豆腐切成约2厘米见方的小块,放入沸水中稍微焯一下,去除豆腥味,然后捞出沥干水分备用。
2. 炒肉末:热锅冷油,加入猪绞肉或牛肉末翻炒至变色,再加入切好的大蒜和生姜继续翻炒出香味。
3. 调味:加入豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油后,加入辣椒粉和花椒粉,快速翻炒几下,使调料充分融合。
4. 煮豆腐:将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中,用中小火慢炖,让豆腐充分吸收调料的味道。期间可以适当加一点清水或高汤,防止糊底。
5. 勾芡收汁:待汤汁略微收浓时,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。最后撒上切好的青蒜或葱花增香。
6. 出锅装盘:最后,将做好的麻辣豆腐小心地盛出,即可享用。
小贴士
- 在选择豆腐时,建议选用嫩豆腐,口感更佳。
- 炒肉末时,可以用料酒去腥,增加风味。
- 根据个人口味,可以适当调整辣椒和花椒的用量。
- 勾芡时要慢慢加入水淀粉,边加边搅拌,避免结块。
按照上述步骤操作,一道美味的麻辣豆腐就完成啦!这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时制作。希望你也能尝试着做一做,享受烹饪的乐趣!