炒虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。下面我将为您详细介绍如何制作一道美味的炒虾。
首先，准备食材：新鲜的虾500克，青红椒各一个，葱一根，蒜瓣几片，生姜一小块。调料有盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油。
接下来是处理虾的过程，先将虾洗净，去掉头部和尾部，从背部切开去除虾线，然后用厨房纸巾吸干水分。在虾肉上撒少许盐和胡椒粉腌制10分钟。将青红椒切成小块，葱切成段，姜蒜切末备用。
接着是烹饪步骤：
1. 烧热锅后加入适量的食用油，油温五成热时下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒块快速翻炒均匀。
3. 倒入之前炒过的虾仁，加入适量的生抽和料酒调味，快速翻炒均匀。
4. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
最后，装盘时可以撒上一些熟白芝麻或葱花点缀，这样不仅美观，而且能增加菜肴的香气。
炒虾这道菜的关键在于火候的控制和调味品的选择，要保持虾肉的鲜嫩和口感。同时，为了保证虾的原汁原味，调味品不宜过多，以免掩盖虾的鲜美。
以上就是制作炒虾的全过程，希望您能喜欢。